讲到花宴，就要提到广东省的中山县小杭镇，镇里的人们不但种菊、赏菊，每到金风送爽时节，小镇上的人们总要遍邀亲朋，吃一顿以菊花为主的“菊花宴”，每到这时全镇上下都要饮菊花酒，吃菊花菜。菜的种类很多，有菊花鱼球、菊花肉、菊花蛋、菊花羹等，好不热闹。

花卉菜肴的色彩鲜艳，气味芳香，在色、香、形上堪称独特，不但可促进食欲，而且在驻颜美容方面疗效甚好，又有芳香疗法的说法。但需要注意的是，日常生活中人们所接触到的花卉种类繁多，其药性也较为复杂，甚至有些花卉的药用效果还有待进一步确定，因而在花卉食用中，要以科学食用为原则，不要依个人喜好而随意为之，任意调配。愿花宴成为越来越多人生活中的美好时尚。

脆皮菊花

原料：净菊花75克；鸡蛋1只；淀粉75克；面粉50克；色拉油500克；番茄沙司50克；精盐5克。

制作工艺：菊花择洗干净加些盐略腌，淀粉、面粉放入容器中，打入鸡蛋，适量加些泡打粉、水和油向一个方向搅拌均匀成糊。油锅上火烧约五成热时，每瓣沾糊把菊花入油中炸 至定型，分别依次而制，待油温升高在二次复炸，捞出控油码入盘中加番茄沙司上席。

特点：色金黄，香脆可口，老幼皆宜。