原料：南豆腐100克；蟹黄50克；泰兰25克；姜末、葱花各5克；清汤1000克；精盐6克；味精1克；水淀粉25克。 

制作工艺：南豆腐洗净改刀切小粒，蟹黄用少量油煸炒，泰兰择洗干净，汤锅上火注入汤烧沸，倒豆腐粒、姜末、葱花、精盐烧沸并打净浮沫，用水淀粉勾芡，倒如蟹黄搅匀，放入味精、泰兰，倒如汤盆中即可。

特点：汤清香浓郁，营养丰富。