材料：
乳酪丝2杯；
菜叶切碎2大匙；
茄子1个；
罐装口蘑1杯，切薄片；
番茄酱1小瓶；
油适量。

做法：
1、 将茄子洗净，去头部，连皮切长形片，两面刷上油，放在平底锅上小火煎至金黄色，起锅备用。
2、 预热烤箱200摄氏度，然后将每片茄子铺平，撒上适量的口蘑片、乳酪丝卷起来。注意将缺口朝下，以免散开。
3、 将全部茄子蘑菇乳酪卷整齐排放在烤盘里，入烤箱烤20分钟即可取出，装盘，上桌前淋上番茄酱。

友情提示：
* 番茄酱有很多口味，有纯素的，也有含肉的，所以应注意瓶子上的标签指示。
* 茄子包心乳酪可以预做冷藏数天，需要时取出，入烤箱即可。
* 茄子要选体积肥大肉多的品种，细条茄子不易操作，外表不好看但味道一样。